Preporuka kuvara za Adriu: Pripremite ova jela za praznike

Za Badnji dan, kada se posti, pripremite Posnu tortu.

Posna torta:

Bijela kora:
7 kašika mljevenih oraha
7 kašika brašna
7 kašika šećera i kašika sode bikarbone i 1 dcl kisele vode.

Tamna kora:

7 kašika oraha
7 kašika sećera
7 kašika brašna
 kašika sode bikarbone

 kašika kakao
1dcl sojinog mlijeka a može i (ulje)
1-2dcl kisjele vode

Fil 1:

150gr puding čokolade
159gr čokolade
50gr margarina
200gr sećera
1L vode

Kada voda prokljuca dodati margarin,zatim sećer, puding, potom čokoladu.

Fil2:

Sve skuvati isto kao i za fil 1 samo bez čokolade i u fil 2 dodati po želji po 30 gr suvog voća (kajsije, šljive, grožđe,kandirano voće) a može se dodati i posnog keksa.

Kore ispeći na 180 stepeni dok ne porumene. Ohladiti i filovati

Dekorisati sa karamel glazurom ili posnom čokoladom.

Za dane Božića, Anđela preporučuje pripremu rolovanog svinjskog filea, ili pačijih grudi.

Rolovani svinjski file sa suvim sljivama i slaninom

Sastojci (za 4-6 osoba):

• 800 g svinjskog filea
• 200 g suvih šljiva
• 150 g dimljene slanine (u tankim trakama)
• 2 kašike senfa
• 2-3 čena bijelog luka (sitno sjeckanog)
• So, biber, suvi začin (po ukusu)
• Malo maslinovog ulja
• Časa bijelog vina

Priprema:

1. Priprema mesa:

• Svinjski file očistite od zilica i pažljivo zasijecite po dužini kako biste dobili pravougaoni komad mesa koji se može rolovati.
• Lagano izlupajte meso

2. Mariniranje:

• Meso premazite senfom, posolite, pobiberite, i dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Ostavite da odstoji 30 minuta (ili preko noci u frizideru za intenzivniji ukus).

3. Punjenje:
• Na pripremljeno meso ravnomjerno rasporedite suve šljive. Po želji, šljive možete prethodno natopiti u malo toplog vina ili vode da omekšaju.
• Pazljivo uvijte file u rolat.

4. Omotavanje slaninom:

• Rolat obavijte trakama slanine tako da potpuno prekriju meso. Učvrstite rolat kuhinjskim koncem ili čačkalicama.

5. Pečenje:

• U tiganju zagrijte malo maslinovog ulja i zapecite rolat sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju.
• Prebacite u posudu za pečenje, prelijte bijelim vinom i pokrijte aluminijumskom folijom.
• Pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 30-40 minuta. Pred kraj pečenja (poslednjih 10 minuta) uklonite foliju da se slanina lijepo zapeče.

6. Serviranje:

• Izvadite rolat iz rerne i ostavite da odstoji pet minuta prije nego sto ga isiječete.
• Poslužite ga sa pečenjm krompirom, pireom od bundeve ili gratiniranim povrćem.

Ovo jelo kombinuje sočnost mesa, slatkoću suvih šljiva i dimljeni ukus slanine, stvarajući svečani spoj tradicionalnih i modernih aroma.

Pripremite i pačja prsa.

Pačja prsa

Sastojci (za 2 osobe):

Za pačje grudi:
• 1 pacja prsa (oko 300-400 g)
• So,biber
• Prstohvat timijana

Za sos od kestena i kafe:

• 200 g kuvanih kestena (ili kesten-pirea bez šećera)
• 1 kasicica instant kafe (ili 50 ml espressa)
• 1 manji crni luk, sitno sjeckan
• 1 cen bijelog luka,sitno sjeckan
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 100 ml pilećeg bujona (ili vode)
• 1 kašika maslaca
• So i biber po ukusu
• Prstohvat muškatnog orascica

Tjestenina:

• 200 g svjezih pappardelle tjestenina (ili sušenih)
• So za vodu za tjesteninu

Dekoracija:

• Rendani parmezan ili pekorino sir
• Svjezi timijan ili bosiljak

Priprema:

1. Priprema pačijih grudi:
•Zarezati kožu na pacijim grudima u obliku rombova, pazeći na meso.
• Posoliti, pobiberiti i utrljati prstohvat timijana u obje strane.
• Stavite ih kožom na hladan tiganj (bez ulja) i postepeno zagrijte kako bi se masnoca postepeno topila. Prziti oko 7-8 minuta dok koža ne postane hrskava.
• Okrenuti i pržiti jos 3-4 minuta s druge strane.
• Prebaciti u rernu zagrijanu na 180°C na 8-10 minuta (za srednje pečenu). Izvaditi i ostaviti da odmara prije siječenja.

2. Priprema sosa od kestena i kafe:

• U istom tiganju gdje se przilo meso (odlijte višak masnoce), dodati maslac i prodinstati crni luk dok ne omekša.
• Dodati bijeli luk
• Ubaciti kuvane kestene i sipati kafu, pavlaku za kuvanje i pileći bujon. Kuvati na laganoj vatri 5-7 minuta.
• Za kremasti sos, izblendati smjesu u blenderu dok ne postane glatka. Posolite, pobiberite i dodajte muskatni oraščic po ukusu.

3.Tjestenina:
• Skuvati pappardelle u slanoj vodi (ako su svjeze pappardelle kuvaju se 2-3 minuta).
•Procijediti tjestetninu i sačuvati malo vode od kuvanja tj skroba.

 U šerpu s tjesteninom dodati sos od kestena i kafe. Po potrebi dodati malo vode od kuvanja da se razrijedi sos. Lagano promijesati.
• Pačije grudi narezati na tanke kriške.

4.Serviranje:
• Tjesteninu posluziti na tanjiru, poređati kriške pačijih grudi preko.
Servirati dodatno rendanim parmezanom i dekorisati timijanom ili bosiljkom.

Uz ovo jelo Anđela preporučuje čašu crnog vina.