Kineske palačinke od mladog luka

Sastojci

Za tijesto:

– 120 g brašna

– 1/4 kašičice kvasca

– 80 ml kipuće vode

– 1/4 kašičice šećera

– 1/4 kašičice susamovog ulja

Za nadjev:

– 8-10 stabljika mladog luka, sitno nasjeckanog

– Malo mljevenog čilija

– So

Za sos:

– 30 g putera

– 15 g brašna

– 1 kašika rižinog octa

– 1 kašika soja sosa

– 1 kašika šećera

– 2 kašike vode

Priprema

Zamijesite sastojke za tijesto: brašno, kvasac, so, kipuću vodu, šećer i sezamovo ulje. Pomoću viljuške pomiješajte u zdjeli pa zatim mijesite na dasci 2-3 minute dok tijesto ne postane glatko i sjedini se. Kada postane glatko, dodajte tijesto nazad u zdjelu s malo ulja. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.

U malu tepsiju za sos dodajte puter. Pomiješajte sa brašnom i zajedno kuvajte dok ne postane tekstura poput paste. Ako se smjesa stvrdne, dodajte 1 kašiku ulja. Tijesto izrežite na 4 jednaka dijela. Uz pomoć oklagije za tijesto tanko razvaljajte. Premažite 2 kašičice umaka na razvaljano tijesto. Pospite nasjeckanim mladim lukom, čilijem i dodajte prstohvat soli.

Preklopite tijesto s lijeve strane prema sredini i desne strane prema sredini. Pažljivo razvaljajte sada složeno tijesto dok ne bude tanki sloj. Ponovite postupak s umakom i nadjevom pa opet preklopite. Tijesto potom razvaljajte.

Sada krenite od jednog kraja tijesta. Pažljivo zarolajte tijesto. Sada biste trebali imati 1 dugačak komad tijesta pa počevši od svakog kraja tijesta, zarolajte prema unutra tako da se spoje na pola puta. Zatim složite ta dva kraja jedan na drugi. Uz pomoć oklagije razvaljajte tijesto u okrugli oblik palačinke.

Zagrijte tepsiju s malo ulja. Pažljivo položite palačinku. Poklopite i pecite 1-2 minute sa svake strane dok ne porumeni. U maloj zdjeli za miješanje pomiješajte sojin sos, rižino sirće, šećer i vodu. Poslužite sos u maloj zdjelici.