Ovako Rusi kisjele kupus: Recept savršen za svaku trpezu

Kiseljenje kupusa je stara tradicija koja se u mnogim kulturama praktikuje kako bi se sačuvale hranljive materije tokom zimskih mjeseci.

Ruski način kiseljenja kupusa je posebno ukusan i obogaćen dodatnim sastojcima poput šargarepe, rotkvice i senfa, što mu daje poseban šmek.

Ovaj recept je jednostavan i savršen za svaku trpezu!

Sastojci:

– 1 glavica kupusa (oko 2-3 kg)

– 2-3 mrkve

– 1-2 rotkvice (po želji, za pikantnost)

– 2-3 kašike mljevenog senfa

– 100-150 g soli (po ukusu)

– Voda (oko 2-3 litra)

– Začini po izboru: lovorov list, crni biber u zrnu, paprika u prahu

Priprema:

1. Priprema kupusa: Prvo operite kupus, zatim ga isijecite na četvrtine i uklonite tvrdi dio stabljike. Isijecite ga na tanke tračice.

2. Priprema povrća: Oljuštite mrkvu i rotkvicu, a zatim ih narendajte ili isijecite na tanke kolutove.

3. Mješanje sastojaka: U velikoj posudi, pomiješajte isjeckani kupus, mrkvu i rotkvicu. Dodajte so i dobro promiješajte rukama, kako bi kupus pustio svoju tečnost.

4. Dodavanje senfa: U smjesu povrća dodajte mljeveni senf i začine po želji. Senf će dodati blagu pikantnost i dodatnu aromu.

5. Pakovanje u tegle: Smjesu čvrsto punite u čiste tegle ili posude. Dobro pritisnite povrće da ispuni prostor i da ne ostane vazduha.

6. Priprema salamure: U loncu zagrijte vodu i dodajte još soli (oko 1 kašika po litru vode). Kada se so potpuno otopi, prelijte salamuru preko povrća, tako da sve bude potpuno potopljeno.

7. Fermentacija: Pokrijte tegle gazom ili poklopcem, ali ne čvrsto, kako bi mogla da izlazi para. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-7 dana, zavisno od tople temperature u prostoru.

8. Čuvanje: Kada kupus postane kisjeo po vašem ukusu, premjestite tegle u frižider ili hladnu prostoriju.

Posluživanje

Kisjeli kupus na ruski način odličan je kao prilog mesnim jelima, u salatama ili kao dio sendviča. Dodatak šargarepe i rotkvice daje mu osvežavajuću notu, dok senf donosi posebnu pikantnost. Ovaj domaći kisjeli kupus ne samo da je ukusan, već je i bogat vitaminima i probioticima, što ga čini savršenim izborom za zimu, prenosi Kurir.