Neki kuvari preporučuju da jaja ulijete na hladnu tavu i zagrijavate ih na laganoj vatri uz dodatak maslinovog ulja neprestano miješajući. A neki od trikova za slasniji uključuju i dodatke poput vode, vrhnja ili sojinog sosa.
Voda
Kada tučenim jajima dodate malo vode, stvoriće se para tokom pečenja, zbog čega će jaja biti pahuljastija. Kuvari savjetuju brzo miješanje kako bi se ukomponovalo dovoljno vazduha, kao i polako pečenje na niskoj temperaturi kako jaja ne bi bila suva ili gumasta.
Mlijeko
Dodate li pokoju kašiku punomasnog mlijeka u tučena jaja, kajgana će imati blaži okus po jajima nego ako dodate vode. Takođe, biće kremastija i bogatija, a boja će joj biti bljeđa. Kako bi bila žuća, u smjesu sa jajima dodajte kurkume.
Pavlaka
Ako želite da vaša kajgana bude mekana, kremasta i bogata, poslužiće vam pavlaku. Chef Gordon Ramsej u posljednjoj minuti pečenja u kajganu umiješa kašičicu crème fraîchea, piše punkufer.
Maslac
Neki kuvari za bogati okus i mekoću preporučuju maslac. Narežite maslac na kockice pa ih umiješajte u smjesu za jaja. Pazite da ne pretjerate s miješanjem, maslac se ne treba rastopiti do kraja. Smjesu potom izlijte na tavu i pecite na slaboj vatri bez miješanja u prvoj minuti. Kada se jaja malo učvrste, promiješajte ih kuvačom.
Limunov sok
Dodavanjem malo limunova soka ili koje kapi sirćeta jaja će biti pahuljasta, ali i intenzivnijeg, boljeg okusa posebno ako ih pečete na maslacu jer će kiselina poslužiti kao savršena protivteža masnoći.
