Zovu ga “povrće sreće”: Smanjuje upale, štiti krvne sudove, reguliše holesterol

Snižava holesterol

Visok sadržaj biljnih vlakana u prokelju (preko 15% preporučenog dnevnog unosa) pomaže snižavanju holesterola. Vlakna se vezuju za žučne kiseline koje učestvuju u procesu varenja masti (a jetra ih proizvodi od holesterola). Kako se žučne kiseline vezuju za ova vlakna, jetra proizvodi nove količine koje će pomoći u daljem varenju masti, a za to opet koristi slobodan holesterol iz krvi, i posledično smanjuje njegovu koncentraciju. Takođe, djeluje i kao detoks tijela.

Pun je antioksidanta

Prokelj sadrži mnoštvno antioksidanata, uključujući vitamine C, E i A, kao i minerale mangana. Sem toga bogat je i flavonoidima (izorhamnetin, kverticin i kempferol) koji takođe učestvuju u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.

Reguliše upalne procese

Prokelj obiluje glukobrazicinom (predstavnik glukozinolata), koji se pokazao odlično u borbi protiv inflamacije na genetskom nivou, time što inhibira aktivaciju prokarcinogena, a sam se konvertuje u molekule indol-3-karbinola. Osim toga, jedna i po šolja prokelja sadrži oko 430 mg omega-3 masnih kiselina (oko ⅓ dnevno preporučene količine) koje su suštinski dio antiinflamatornih procesa u našem tijelu. Konačno, vitamin K se pokazao kao efikasni regulator odgovora našeg tijela na zapaljenske procese.

Zaštita kardiovaskularnog sistema

Regulacijom zapaljenskih procesa prokelj pomaže u borbi protiv srčanog udara, ishemijske bolesti srca i arterioskleroze. Sem toga, ranije opisano dejstvo na regulaciju holesterola u krvi smanjuje mogućnost blokade krvnih sudova.

Probava i dijeta

Jedna šolja prokelja sadrži četiri grama (16% dnevnog unosa) biljnih vlakana, koja mogu pomoći pri varenju, u spriječavaju zatvora i održavanju niskog nivoa šećera u krvi. Sulforafan u prokelju takođe štiti povšinski sloj želuca time što spriječava prekomjerno razmnožavanje Helicobacter pylori, bakterije koja može dovesti do većih zdravstvenih problema sa želucem.

Termička obrada, priprema prokelja

Prokelj mnogi zovu i biljkom sreće, što nije slučajno. U prokelju postoji jedna važna aminokiselina koja se zove triptofan koja izaziva stvaranje serotonina, odnosno hormona sreće. Ako se prokelj kuva u vodi, određena količina pomenutih jedinjenja slabi. Ne pretjerujte sa termičkom obradom, jer će prokelj biti premekan i siv, a imaće opor i intenzivan ukus, koji mnogi ne vole.